在如今这个学习压力繁重的时代，孩子们每天都要花费大量时间面对书本、作业以及电子屏幕，用眼强度极大。长期的过度用眼，让孩子们的眼睛时刻处于疲劳状态，近视的风险也随之增加。除了保证充足的休息、培养正确的用眼习惯外，合理的饮食对眼睛的呵护同样关键。家长们不妨多给孩子准备 5 种富含 “叶黄素” 的 “护眼菜”，早吃早受益。
★ 胡萝卜 —— 胡萝卜水晶丸子
食材准备：
✅ 适量胡萝卜、适量白砂糖、150 克糯米粉、50 克面粉。
制作步骤：
✅ 挑选新鲜饱满的胡萝卜，去皮切块，上锅蒸熟。蒸熟后的胡萝卜拿出来晾温，再放入搅拌机中打碎成细腻的胡萝卜泥。晾温这一步很重要，太烫会影响搅拌机寿命，也不利于后续揉面操作。
✅ 在胡萝卜泥中加入白糖，白糖的用量可依据个人口味而定，喜欢甜一些的可以多放。接着，多次少量加入面粉和糯米粉，先用筷子搅拌成面絮状，这样能让粉类初步混合均匀，再揉成光滑的面团。揉面时要注意力度和手法，让面团更加劲道。
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✅ 取一小团面团，用手掌搓成丸子状，摆放在垫有纱布的盘子里，若没有纱布，在盘子上刷油也能方便脱模，避免丸子粘连。
✅ 蒸锅里的水煮沸后，将摆好丸子的盘子上锅，大火蒸 20 分钟。刚蒸好的丸子会有点湿粘，放凉后就会好很多，变得 Q 弹爽滑。还可以根据个人喜好，配上自己喜欢的沾料，比如番茄酱，增添别样风味。
★ 玉米 —— 玉米鸡蛋饼
材料准备：
✅ 1 根玉米、适量面粉、1 个鸡蛋、适量白糖。
制作步骤：
✅ 将玉米去皮去须，仔细洗净，取下玉米粒时。挑选玉米时，建议选择鲜嫩的甜玉米，其汁水比糯玉米更丰富，打成的玉米泥也更细腻。
✅ 把玉米放入料理机，加少许水打成玉米泥，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。若感觉玉米泥太干，可以多加一个鸡蛋，以调整面糊的湿度。
✅ 将玉米浆倒入大碗内，接着倒入适量面粉，因为不同玉米的分量和湿度有差异，所以要少量多次加入，边加边搅拌，观察面糊的浓稠度。
✅ 向一个方向搅拌，直至玉米糊呈黏稠状。注意面糊不要太稀，否则就难以煎成小饼，只能做成大饼了。
✅ 坐锅烧油，最好使用不粘锅，以免粘锅影响成品效果。油热后，在平底锅上面刷上一层油，用汤匙舀一勺玉米糊放入锅中煎制，一次可以煎好几个，但要注意饼与饼之间需留有空隙，防止粘连。
✅ 全程一定要用小火，不然容易烧焦。当饼底定型，上面有小气泡产生时，就可以翻面烙制，煎至两面呈金黄色，美味的玉米鸡蛋饼就大功告成了。
★ 南瓜 —— 奶香南瓜蒸糕
✅ 食材准备：适量 克南瓜、200 毫升牛奶、少许白糖、100 克玉米淀粉。
制作步骤：
✅ 将南瓜切片上锅蒸熟，用筷子能轻松插入南瓜片即表示蒸熟。蒸熟的南瓜加白糖，用料理机打成细腻的南瓜泥，如果孩子不喜欢太甜的口味，可以不用放糖。
✅ 在南瓜泥中倒入适量的玉米淀粉和牛奶，边倒边搅拌，让南瓜泥变成细腻无颗粒的状态，随着搅拌，南瓜泥会变得越来越浓稠。
✅ 在容器底部铺上硅油纸，这样方便蒸糕脱模，同时在容器四周刷点油。将南瓜糊倒入容器里，盖上一个盘子，防止蒸制时水汽滴入。凉水入锅蒸 20 分钟，蒸好后不要马上开盖，焖几分钟，等放凉后再脱模切成块。
★ 鹌鹑蛋 —— 茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材准备：
✅ 适量鹌鹑蛋、3 勺番茄酱、3 勺生抽、1 小勺淀粉、适量蒜末、1 勺白糖、3 个番茄、适量葱花。
制作步骤：
✅ 把鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮 3 分钟，煮的时间不宜过长，否则蛋黄会变老。煮好后捞出来快速过一下凉水，待其冷却后剥壳备用。
✅ 在番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后捞起去皮切碎备用。去皮后的番茄在炒制时更容易出汁。
✅ 锅里倒入适量油，油可以稍微多一点，油温热至七成，倒入剥好皮的鹌鹑蛋，用中小火煎，要不断翻动鹌鹑蛋，避免煎焦，煎至表面呈现出漂亮的虎皮状捞出控油。
✅ 锅内留底油，放入蒜泥炒出香味，加入番茄丁翻炒出汁，接着加入番茄酱、生抽、白糖调味，倒入半碗淀粉水，把番茄熬至汤汁浓稠。
✅ 最后倒入炸好的鹌鹑蛋，中小火焖 5 分钟，让鹌鹑蛋充分裹满汤汁，撒上葱花即可出锅。
★ 菠菜 —— 姜汁菠菜
食材准备：
✅ 适量菠菜、1 勺醋、适量生姜、1 勺芝麻油、2 勺生抽、1 小勺糖。
制作步骤：
✅ 菠菜切成段，在开水中加入少许盐和油，将菠菜放入滚水中焯一下。再将菠菜捞出入凉水浸泡片刻，这样能保持菠菜的脆嫩口感，然后攥干水分。
✅ 把菠菜放入碗里压紧实，倒扣在盘中，摆出好看的形状。
✅ 将生姜去皮，切成碎末，放入碗中，加入芝麻油、醋、生抽和糖，搅拌均匀，根据个人口味，可少量添加调料调整味道。将调好的姜汁淋在菠菜上即可。
发布于：广东省
